Mousse chocolat à l’huile d’olive
Ingrédients pour personne
Pour la mousse
– Œufs : 6
– Huile d’olive : 5 cl
– Chocolat noir : 200 g
– Cassonade : 20 g
Pour le dressage
– Chocolat noir : 20 g
– Huile d’olive : 2 cl
Préparation
1/ La mousse
– Dans un petit saladier, mettre le chocolat en morceaux à fondre 5 minutes au bain-marie.
– Pendant ce temps, séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige fermes.
– Hors du bain-marie, ajouter l’huile d’olive, la cassonade et les jaunes d’œufs au chocolat fondu, bien mélanger.
– Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige avec une spatule et mélanger.
2/ Le dressage
– Répartir dans 4 ramequins.
– Verser un filet d’huile d’olive et râper un peu de chocolat sur chaque mousse.
– Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
