Mini gaufres de pois chiches façon falafel, sauce yaourt tahini & pickles express
Ingrédients pour 2 personnes
Gaufres :
Pois chiches cuits : 300 g
Oignon rouge : 1 petit
Ail : 1 gousse
Persil : 1/4 de botte
Cumin moulu : 2 g
Levure chimique : 5 g
Œuf : 1 pièce
Farine : 50 g
Huile d’olive : 3 cl
Sauce :
Yaourt grec : 100 g
Tahini : 10 g
Citron : 1/2 pièce
Huile d’olive : 2 cl
Sel, poivre
Pickles express :
Oignon rouge : 1 pièce
Vinaigre de cidre : 5 cl
Sucre : 25 g
Sel : 2 g
Dressage :
Sésame : 10 g
Persil : 1/4 de botte
Pois chiches cuits : 50 g
Préparation
1/ Les pickles :
- Tailler l’oignon en pétales.
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
- Laisser mariner 30 min minimum.
2/ Les gaufres :
- Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte épaisse (comme une pâte à falafel).
- Goûter, rectifier l’assaisonnement.
- Chauffer un gaufrier, huiler légèrement, puis déposer des cuillerées de pâte.
- Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Réserver au chaud.
3/ La sauce :
- Dans un saladier, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
- Ajuster la consistance avec un peu d’eau si besoin.
4/ Le dressage :
- Servir les gaufres surmontées avec la sauce, parsemer de pickles, herbes fraîches, graines de sésame, et pois chiches.
