Mijoté one pot de pois chiches, tomates séchées et cancoillotte
Ingrédients pour 4 personnes
Pois chiches cuits : 400 g
Oignon : 1 pièce
Ail : 2 gousses
Tomates séchées : 150 g
Tomates concassées en boîte : 400 g
Bouillon de légumes : 20 cl
Paprika doux : 3 g
Cumin : 2 g
Sel, poivre
Persil : 1/4
Cancoillotte nature : 150 g
Huile d’olive : 2 cl
Pain de campagne : 4 tranches
Préparation
- Émincer l’oignon et l’ail.
- Couper les tomates séchées en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les épices (paprika, cumin) et mélanger 1 min pour les torréfier légèrement.
- Incorporer les pois chiches, les tomates séchées et les tomates concassées.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu.
- Laisser mijoter 15-20 min à couvert, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
- Hors du feu, incorporer la cancoillotte au mijoté encore chaud pour qu’elle fonde et crée une sauce crémeuse.
- Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud dans des bols ou assiettes creuses.
- Parsemer de persil et venir saucer avec le pain.
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