Gâteau choco ultime
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour un moule de 15 cm de diamètre
Sucre : 250 g
Beurre demi-sel : 150 g
Œufs : 180 g (3 à 4 œufs)
Farine de lupin : 10 g
Chocolat noir pâtissier : 125 g
Préparation
- Dans le bol du robot équipé du fouet, mélanger les œufs et la farine de lupin pendant 5 minutes pour aérer et faire mousser.
- En parallèle, mettre le sucre dans une casserole avec 50 g d’eau et faire cuire pour obtenir un caramel.
- Y ajouter le beurre froid en dés en mélangeant bien.
- Baisser la vitesse du robot et couler le caramel dans le mélange œuf farine en filet.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans la pâte.
- Préparer le moule en le chemisant de papier sulfurisé sur le pourtour et le fond.
- Verser la pâte à l’intérieur.
- Cuire 45 minutes à 145 °C.
- À la sortie du four, le laisser refroidir à température ambiante, puis le mettre au frais pendant une nuit avant de le démouler.
- Le laisser 20 minutes à température ambiante avant de le déguster.
