Lentilles au concombre tapé et yaourt
Ingrédients pour 4 personnes
Lentilles :
– Lentilles vertes : 200 g
– Oignon jaune : 1 pièce
– Ail blanc : 1 gousse
– Laurier : 1 feuille
– Thym : 1 brin
Concombre tapé :
– Concombre : 1 pièce
– Persil : 1/4 de botte
– Menthe : 1/4 de botte
– Huile d’olive : 2 cl
– Ail : 1 gousse
– Sel : 3 g
Sauce yaourt :
– Yaourt grec : 200 g
– Tahini : 50 g
– Piment d’Espelette : 3 g
– Sel : 3 g
Préparation
1/ Les lentilles
– Rincer les lentilles à l’eau claire.
– Les cuire dans un grand volume d’eau avec l’ail épluché, l’oignon épluché et coupé en 4, le thym et le laurier pendant 30 minutes.
– Bien égoutter et mettre à refroidir au réfrigérateur 30 minutes.
2/ Le concombre tapé
– Laver, éplucher et couper le concombre en 2 dans la longueur, l’épépiner.
– Placer les moitiés sur une planche à découper, face coupée vers le bas.
– Utiliser le plat d’un grand couteau afin de « frapper » les tranches, jusqu’à ce qu’elles soient un peu écrasées.
– Les couper ensuite en dés et réserver.
– Dans un blender, mixer le persil, la menthe, la gousse d’ail épluchée et dégermée, l’huile d’olive et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajouter le concombre.
– Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
3/ Sauce yaourt
– Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, le piment d’Espelette et le sel.
4/ Le dressage
– Mélanger les lentilles et le concombre tapé.
– Servir surmonter de la sauce au yaourt.
