Lentilles au concombre tapé et yaourt

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Plat Eté Lentille
Préparation 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

Lentilles :
– Lentilles vertes : 200 g
– Oignon jaune : 1 pièce
– Ail blanc : 1 gousse
– Laurier : 1 feuille
– Thym : 1 brin

Concombre tapé :
– Concombre : 1 pièce
– Persil : 1/4 de botte
– Menthe : 1/4 de botte
– Huile d’olive : 2 cl
– Ail : 1 gousse
– Sel : 3 g

Sauce yaourt :
– Yaourt grec : 200 g
– Tahini : 50 g
– Piment d’Espelette : 3 g
– Sel : 3 g

Préparation

1/ Les lentilles

– Rincer les lentilles à l’eau claire. 

– Les cuire dans un grand volume d’eau avec l’ail épluché, l’oignon épluché et coupé en 4, le thym et le laurier pendant 30 minutes. 

– Bien égoutter et mettre à refroidir au réfrigérateur 30 minutes. 

 

2/ Le concombre tapé

– Laver, éplucher et couper le concombre en 2 dans la longueur, l’épépiner. 

– Placer les moitiés sur une planche à découper, face coupée vers le bas.

– Utiliser le plat d’un grand couteau afin de « frapper » les tranches, jusqu’à ce qu’elles soient un peu écrasées. 

– Les couper ensuite en dés et réserver. 

– Dans un blender, mixer le persil, la menthe, la gousse d’ail épluchée et dégermée, l’huile d’olive et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajouter le concombre. 

– Mettre au réfrigérateur 30 minutes. 

 

3/ Sauce yaourt

– Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, le piment d’Espelette et le sel. 

 

4/ Le dressage

– Mélanger les lentilles et le concombre tapé.

– Servir surmonter de la sauce au yaourt. 

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