Jambalaya cajun poulet crevette haricots rouges

Craquez pour la jambalaya revisitée avec du cajun, du poulet, de la crevette et des haricots rouges !

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Plat Eté Huile d'olive Haricot
Préparation 45 min Cuisson 35 min

Ingrédients pour 4 personnes

Viande :
– Huile d’olive : 2 cl
– Filet de poulet : 300 g
– Saucisse fumée : 2 pièces
– Assaisonnement cajun : 20 g
– Sel : 3 g

Jambalaya :
– Huile d’olive : 2 cl
– Oignon : 1 pièce
– Ail : 2 gousses
– Poivron rouge : 100 g
– Poivron vert : 100 g
– Céleri : 100 g
– Assaisonnement cajun : 20 g
– Tomate : 2 pièces
– Concentré de tomate : 30 g
– Bouillon de volaille : 1 L
– Riz blanc : 200 g
– Crevette crue : 10 pièces
– Haricot rouge cuit : 100 g

Dressage :
– Oignon cébette : 1 pièce

Préparation

1/ La viande :

  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole, y faire suer le poulet avec l’assaisonnement cajun et une pincée de sel.
  • Remuer, puis cuire tranquillement pendant 5 minutes jusqu’à ce que le poulet commence à dorer.
  • Ajouter les saucisses tranchées, remuer et cuire encore 5 minutes.
  • Retirer délicatement de la casserole et réserver.

 

2/ Le jambalaya :

  • Éplucher et ciseler l’oignon.
  • Éplucher, dégermer et haché les gousses d’ail.
  • Épépiner et couper en lamelles les poivrons rouges et verts.
  • Ciseler le céleri.
  • Mettre de l’huile d’olive dans la casserole avec l’oignon, l’ail, les lamelles de poivrons et le céleri.
  • Ajouter l’assaisonnement cajun, remuer et cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter le poulet et la saucisse dans la casserole.
  • Ajouter le concentré de tomates et les deux tomates taillées en dés, puis le bouillon de volaille.
  • Remuer.
  • Ajouter le riz non cuit et remuer.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant une ou deux fois pour éviter que le fond ne brûle.
  • Assaisonner les crevettes nettoyées avec un peu d’assaisonnement cajun et une pincée de sel.
  • Ajouter les crevettes et les haricots rouges égouttés au jambalaya.
  • Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes et le riz soient bien cuits (environ 5 minutes).

 

3/ Le dressage :

  • Servir dans des bols avec l’oignon cébette émincé par-dessus.
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