Jambalaya cajun poulet crevette haricots rouges
Ingrédients pour 4 personnes
Viande :
– Huile d’olive : 2 cl
– Filet de poulet : 300 g
– Saucisse fumée : 2 pièces
– Assaisonnement cajun : 20 g
– Sel : 3 g
Jambalaya :
– Huile d’olive : 2 cl
– Oignon : 1 pièce
– Ail : 2 gousses
– Poivron rouge : 100 g
– Poivron vert : 100 g
– Céleri : 100 g
– Assaisonnement cajun : 20 g
– Tomate : 2 pièces
– Concentré de tomate : 30 g
– Bouillon de volaille : 1 L
– Riz blanc : 200 g
– Crevette crue : 10 pièces
– Haricot rouge cuit : 100 g
Dressage :
– Oignon cébette : 1 pièce
Préparation
1/ La viande :
- Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole, y faire suer le poulet avec l’assaisonnement cajun et une pincée de sel.
- Remuer, puis cuire tranquillement pendant 5 minutes jusqu’à ce que le poulet commence à dorer.
- Ajouter les saucisses tranchées, remuer et cuire encore 5 minutes.
- Retirer délicatement de la casserole et réserver.
2/ Le jambalaya :
- Éplucher et ciseler l’oignon.
- Éplucher, dégermer et haché les gousses d’ail.
- Épépiner et couper en lamelles les poivrons rouges et verts.
- Ciseler le céleri.
- Mettre de l’huile d’olive dans la casserole avec l’oignon, l’ail, les lamelles de poivrons et le céleri.
- Ajouter l’assaisonnement cajun, remuer et cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le poulet et la saucisse dans la casserole.
- Ajouter le concentré de tomates et les deux tomates taillées en dés, puis le bouillon de volaille.
- Remuer.
- Ajouter le riz non cuit et remuer.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant une ou deux fois pour éviter que le fond ne brûle.
- Assaisonner les crevettes nettoyées avec un peu d’assaisonnement cajun et une pincée de sel.
- Ajouter les crevettes et les haricots rouges égouttés au jambalaya.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes et le riz soient bien cuits (environ 5 minutes).
3/ Le dressage :
- Servir dans des bols avec l’oignon cébette émincé par-dessus.
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