Gâteau aux cerises et à la vanille à l’huile de colza
Attention, piège, on ne peut plus s’arrêter ! Si vous proposez quelques cerises fraîches en même temps, on ne sera pas loin du paradis…
Voilà le printemps, il arrive, il est là ! Et ce sont les premières cerises croquantes qui nous donnent envie d’en profiter tout de suite. Pour jouer encore plus sur les textures, j’ai eu envie d’en faire un gâteau aussi moelleux dedans que croustillant à l’extérieur, donc en y associant l’huile et le beurre.
L’huile de colza est parfaite pour cette recette puisqu’elle est neutre et laisse ainsi s’exprimer les parfums des fruits et de la vanille.
Mais si vous aimez l’accord vanille-huile d’olive, vous pouvez tout à fait utiliser cette dernière.
Voici donc l’huile de colza, dont la floraison jaune exubérante commence vraiment à sentir la route des vacances, mise en scène ici, printanière avec des cerises. Le moelleux que donne l’huile au gâteau, le croustillant sur le dessus….
Ingrédients pour personne
– 400 g de farine T55
– 4 œufs
– 175 g de sucre glace
– 150 g de beurre doux fondu
– 10 cl d’huile de colza
– 15 cl de lait
– Les graines de deux gousses de vanille
– Le zeste râpé d’un citron non traité
– Une pincée de sel
– 500 g de cerises fraîches ou surgelées
Préparation
Sortez les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Mettez le four à préchauffer à 180°.
Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm.
Battez au fouet électrique ou au robot les œufs et le sucre glace pendant 3 minutes pour obtenir un mélange onctueux et pâle, puis ajoutez le beurre, l’huile de colza, le lait et les graines de vanille. Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien le tout. Laissez reposer 10 minutes pour permettre à la farine d’absorber les liquides.
Incorporez les cerises au mélange à l’aide d’une spatule, versez dans le moule et égalisez la surface.
Placez le gâteau bien au centre de votre four et laissez cuire une heure, jusqu’à ce que la surface doit dorée et le gâteau ferme. Une lame de couteau doit ressortir propre.
Placez le moule sur une grille et laissez refroidir 10 mn. Décollez les bords avec un couteau, démoulez et laissez finir de refroidir sur la grille.
