Cookies à la farine de Lupin
Ingrédients pour 4 personnes
– Beurre : 40 g
– Cassonade : 70 g
– Vergeoise : 130 g
– Bicarbonate de soude : 3 g
– Jaune d’œuf : 1 pièces
– Œuf : 1 pièces
– Farine : 150 g
– Farine de lupin : 100 g
– Cranberry séchée : 40 g
– Flocons d’avoine : 20 g
– Pépites de chocolat blanc : 50 g
Préparation
1/ La pâte à cookies
– Mettre le beurre à fondre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette.
– Filtrer avec un tamis ou une passoire fine et laisser refroidir à température ambiante 10 minutes.
– Le verser dans le bol du robot équipé de la feuille et ajouter la cassonade et la vergeoise, puis le jaune d’œuf et l’œuf entier.
– Terminer avec la farine de lupin, la farine de blé et le bicarbonate.
– Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
– Ajouter les pépites de chocolat blanc, les flocons d’avoine et les Cranberry.
– Former des boules de pâte et réserver au frais 1 heure.
2/ La cuisson
– Préchauffer le four à 170 °C.
– Disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Cuire à 170 °C pendant 13 minutes.
– Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster.
