Chou farci
Ingrédients pour 4 personnes
Farce Haricots rouges
– Haricots rouges : 200 g
– Maïs : 40 gr
– Fécule de maïs : 8 g
– Persil frais : ½ botte
– Échalote : 1 pièce
– Ail : 1 gousse
– Levure de bière : 8 g
– Moutarde : 5 g
– Huile de tournesol : 2 cl
– Sel : 5 g
– Poivre du moulin : 3 tours
– Herbes de Provence : 5 g
Cuisson
– Chou vert : 1
– Bouillon de légumes : 20 cl
Préparation
1/ La farce
– Mettre les haricots cuits égouttés, le maïs, la moutarde, l’huile de tournesol, le sel, le poivre, la levure de bière et les épices dans un saladier et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
– Laver et couper finement le persil.
– Hacher l’échalote et l’ail.
– Les ajouter dans le saladier et mélanger.
– Finir par ajouter la fécule de maïs pour lier et épaissir la farce.
2/ Le chou
– Préchauffer le four à 200 °C.
– Enlever les feuilles abimées du dessus du chou.
– Détacher 12 feuilles et les plonger 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
– Les rafraichir dans un saladier d’eau glacée et les égoutter.
3/ La cuisson
– Disposer vos feuilles de chou dans un bol préalablement recouvert de film plastique, la face nervurée du chou vers soi.
– Déposer une boule de farce au centre de chaque feuille, puis replier les bords.
– Former une boule et serrer à l’aide du film.
– Déposer les boules de chou en enlevant le film plastique dans un plat à gratin.
– Verser un peu de bouillon de légumes et enfourner pour 20 minutes.
– Servir seul ou accompagné de poisson.
Info en Puls’
Les haricots rouges contiennent des protéines végétales. En manger davantage vous permet d’équilibrer vos apports entre protéines animales et végétales.
