Chakchouka aux pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes
Compotée aux pois chiches :
– Graine de carvi : 10 g
– Graine de cumin : 10 g
– Paprika : 5 g
– Huile d’olive à l’ancienne (France olive) : 2 cl
– Ail : 2 gousses
– Oignon : 1 pièce
– Pois chiche : 400 g
– Eau : 25 cl
– Tomate : 400 g
Dressage :
– Œufs : 4 pièces
– Coriandre fraîche : ½ bottes
Préparation
1/ La compotée aux pois chiches :
- Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer les graines de cumin, les graines de carvi et le paprika à sec durant 1 minute pour en exhaler les saveurs.
- Ajouter l’huile d’olive et l’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils colorent.
- Ajouter l’oignon et laisser cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates et l’eau et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 15 minutes jusqu’à épaississement.
2/ Le dressage :
- Laver, sécher et ciseler la coriandre.
- Avec une cuillère, faire 4 trous dans la préparation, y casser les œufs et laisser cuire à feu doux à couvert durant 5 minutes.
- Parsemer de coriandre hachée avant de servir.
