Chakchouka aux pois chiches

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Plat Automne Pois chiche
Préparation 20 min Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

Compotée aux pois chiches :
– Graine de carvi : 10 g
– Graine de cumin : 10 g
– Paprika : 5 g
– Huile d’olive à l’ancienne (France olive) : 2 cl
– Ail : 2 gousses
– Oignon : 1 pièce
– Pois chiche : 400 g
– Eau : 25 cl
– Tomate : 400 g

Dressage :
– Œufs : 4 pièces
– Coriandre fraîche : ½ bottes

Préparation

1/ La compotée aux pois chiches : 

  • Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail.
  • Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer les graines de cumin, les graines de carvi et le paprika à sec durant 1 minute pour en exhaler les saveurs. 
  • Ajouter l’huile d’olive et l’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils colorent.
  • Ajouter l’oignon et laisser cuire 5 minutes en remuant.
  • Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates et l’eau et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 15 minutes jusqu’à épaississement.

 

2/  Le dressage :

  • Laver, sécher et ciseler la coriandre.
  • Avec une cuillère, faire 4 trous dans la préparation, y casser les œufs et laisser cuire à feu doux à couvert durant 5 minutes.
  • Parsemer de coriandre hachée avant de servir.
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