Houmous de pois cassés et coriandre

Une délicieuse recette de houmous pour varier vos apéritifs

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Plat Printemps Pois protéagineux
Préparation 40 min Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pois cassés
– Pois cassés : 400 g
– Bouillon de légumes : 50 cl

Houmous
– Tahini : 100 g
– Ail : 1 gousse
– Huile de noix : 2 cl
– Citron jaune : 1 pièce
– Coriandre : ¼ de botte
– Paprika : 15 g
– Sel : 3 g

Préparation

1/ Les pois cassés 
– Rincer les pois cassés à l’eau claire.

– Les mettre à cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes pendant environ 30 minutes à frémissements.

– Égoutter en conservant l’eau de cuisson et réserver.

2/ Le houmous 
– Laver et ciseler la coriandre.

– Mettre les pois cassés dans un mixeur, ajouter le tahini, le jus et le zeste du citron, la coriandre ciselée, l’ail, le paprika, le sel et l’huile de noix.

– Mixer environ 3 minutes pour avoir une consistance crémeuse, au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pois cassés.

– Servir avec des pains pitas ou des toasts.

Pois protéagineux
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