Houmous de pois cassés et coriandre

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Une délicieuse recette de houmous pour varier vos apéritifsPlatNoixPrintempsPois cassé

Préparation 40 min

Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pois cassés
- Pois cassés : 400 g
- Bouillon de légumes : 50 cl

Houmous
- Tahini : 100 g
- Ail : 1 gousse
- Huile de noix : 2 cl
- Citron jaune : 1 pièce
- Coriandre : ¼ de botte
- Paprika : 15 g
- Sel : 3 g

Préparation

1/ Les pois cassés 
- Rincer les pois cassés à l’eau claire.

- Les mettre à cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes pendant environ 30 minutes à frémissements.

- Égoutter en conservant l’eau de cuisson et réserver.


2/ Le houmous 
- Laver et ciseler la coriandre.

- Mettre les pois cassés dans un mixeur, ajouter le tahini, le jus et le zeste du citron, la coriandre ciselée, l'ail, le paprika, le sel et l’huile de noix.

- Mixer environ 3 minutes pour avoir une consistance crémeuse, au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pois cassés.

- Servir avec des pains pitas ou des toasts.

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