Houmous au poivron rouge grillé, huile de colza

Houmous
#Chiche ! Chaque mois nous sélectionnons un influenceur pour réaliser le défi "Chiche !". Ce mois-ci, le défi est lancé à Amandine Bernardi (@amandinecooking) de réaliser une recette de houmous au poivron rouge grillé ! Il lance également un concours pour vous faire gagner ces mêmes produits.PlatColzaAutomnePois chiche

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

- Pois chiches crus : 100 g
- Bicarbonate de soude : 5 g
- Poivron rouge : 1 pièce
- Citron jaune : ½ pièce
- Ail : 1 gousse
- Paprika fumé : 3 g
- Tahini : 10 g
- Huile de colza
 vierge et bio de Lesieur : 4 cl
- Sel 3 g

Préparation

1/ Les pois chiches 
- La veille, faire tremper les pois chiches dans deux fois leur volume d'eau.

- Le lendemain, les égoutter et retirer la peau des pois chiches en les roulant dans un torchon.

- Les cuire 1 heure 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec une cuillère de bicarbonate.

- Les égoutter et réserver.

 

2/ Le poivron 
- Préchauffer le four à 200 °C.

- Couper le poivron en deux et l’épépiner.

- Poser les moitiés de poivron côté chair sur une plaque recouverte de papier de sulfurisé.

- Cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes.

- Laisser refroidir quelques minutes puis retirer la peau et couper le poivron en dés.

 

3/ Le houmous 

- Mettre le poivron, les pois chiches, le jus d’1/2 citron, la gousse d’ail épluchée et dégermée, le paprika, le tahini et le sel dans la cuve d'un mixeur.

- Mixer en ajoutant l’huile de colza en filet jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

- Servir avec de la coriandre ciselée, des graines de sésame, des pois chiches et un filet d'huile de colza.

- Déguster avec du pain pita.

Nos astuces et infos

Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Question : Comment se régaler avec du colza ?

Qui n’a pas été intrigué, pendant les voyages de printemps, par les champs de fleurs jaunes qui ondulent le long des routes de France ?