Flan au soja

Flan au soja
Découvrez la recette du Flan au sojaDessertSojaAutomne

Préparation 25 min

Cuisson 45 min

-Ingrédients pour 1 plan :

Pâte :
-Farine : 125 g
-Beurre : 75 g
-Jaune d’œuf : 1 pièce
-Sucre glace 3 g
-Sel : 3 g
-Eau : 1,3 cl

Appareil à flan :
-Boisson soja : 1 L
-Jaune d’œuf : 5 pièces
-Cassonade : 160 g
-Vanille : 1 gousse
-Fécule de maïs : 100 g

Préparation

1/ La pâte :

  • Dans le robot équipé de la feuille, mélanger la farine et le beurre.
  • Ajouter le sel et le sucre.
  • Ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Former une boule avec la pâte, l’enrouler dans un film plastique et la mettre au froid 1 heure.

 

2/ Le flan :

  • Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
  • Dans une casserole mettre à infuser la boisson soja et la vanille.
  • En parallèle, dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et la cassonade.
  • Ajouter la fécule et bien mélanger.
  • Une fois la boisson soja à ébullition, enlever la gousse de vanille et la verser sur le mélange œuf/sucre/fécule.
  • Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu’à épaississement.

 

3/ Le montage :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Étaler la pâte la pâte finement, la mettre dans dans un moule à tarte puis remplir avec l’appareil à flan.
  • Cuire à 180 °C pendant 45 minutes.
  • Une fois cuit, laisser le flan refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le déguster.

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