CARROT CAKE

PlatChanvreAutomnePois chiche

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Ingrédients pour 4 personnes

Oeufs : 5
Sucre en poudre : 230 g
Margarine : 230 g
Farine de pois chiches : 90 g
Farine de chanvre : 90 g
Poudre d’amandes : 100 g
Noisettes entières : 35 g
Cerneaux de noix : 35 g
Levure chimique : 5 g
Cannelle en poudre : 5 g
Gingembre en poudre : 5 g
Muscade en poudre : 5 g
Carottes oranges : 3
Sel fin : 1 pincée
Poivre du moulin : 2 tours
Huile de chanvre : 3 cl

Préparation

Blanchir les œufs et le sucre. 
Ajouter la margarine en pommade.
Ajouter les épices : la cannelle, le gingembre moulu, la muscade en poudre, le sel et le poivre.
Ajouter les farines (pois chiches + chanvre), la levure chimique, la poudre d’amande.
Ajouter l’huile de chanvre.
Éplucher et râper les carottes. Concasser les noix et les noisettes. Les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à cake graissé avec de la margarine.
Cuire 35min à 180° C.

Glaçage :

Prélevez les zestes des oranges, les tailler régulièrement. Les plonger dans une casserole d’eau jusqu’à ébullition. Les égoutter. Répéter à nouveau 3 fois cette opération.
Presser le jus des oranges.
Mettre le jus d’orange et le vinaigre de cidre dans un saladier puis ajouter progressivement le sucre glace. Bien mélanger. 

Napper le dessus le gâteau cuit avec le glaçage.
Décorer selon les goûts avec des suprêmes d’orange, les zestes, quelques noix et noisettes.

Nos astuces et infos

Légumes secs : des protéines de proximité

Cultivés depuis toujours en Europe et en Méditerranée, les légumes secs sont des graines de légumineuses récoltées à maturité. Organismes vivants, riches de leurs réserves en énergie et en protéines, leur qualificatif « sec » fait référence à leur grande capacité de conservation (maturité et séchage naturel) par opposition aux légumineuses vertes (récoltées fraîches) telles que les petits pois et haricots verts. Fortement associés à la gastronomie française traditionnelle, leur consommation connaît un renouveau.

Pois chiches, haricots, lentilles.. c’est difficile à cuisiner ? Vrai ou Faux ?