Tourte aux lentilles et à la patate douce

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

1/ Les patates douces

– Éplucher et tailler en cube la patate douce.

– Mettre les morceaux sur une plaque de four.

– Assaisonner en sel, paprika et arroser avec un filet d’huile de colza.

– Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

– À la sortie du four, mettre les patates douces dans un saladier et les écraser légèrement.

– Laisser refroidir.

2/ Les lentilles

– Éplucher et émincer l’oignon.

– Éplucher la carotte, la couper en rondelles.

– Dans une casserole, faire chauffer l’huile de colza.

– Y verser l’oignon et la carotte, et les faire revenir pendant 5 minutes.

– Ajouter les lentilles, des grains de poivre, le thym et le laurier, et couvrir d’1,5 le volume d’eau.

– Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes à feu moyen.

3/ Le montage

– Enlever le thym et le laurier des lentilles cuites.

– Mélanger l’écrasé de patates douces et les lentilles afin de bien les lier.

– Préchauffer le four à 250 °C.

– Tailler deux disques de pâte feuilletée (1 plus grand de 2 cm).

– Mettre le premier disque dans le moule, la préparation au centre et recouvrir avec le deuxième disque de pâte (le plus petit).

– Bien refermer la tourte en repliant les bordures.

– Dorer la pâte au pinceau avec un jaune d’œuf.

– Réaliser un quadrillage sur la pâte pour le décor, ainsi qu’un trou central pour faire office de « cheminée ».

– Enfourner la tourte en baissant immédiatement le four à 170° et cuire environ 45 minutes.

4/ La sauce yaourt 

Mélanger le yaourt à la grecque avec le jus d’un citron, la ciboulette ciselé, le sel et le piment d’Espelette.

5/ Le dressage

Servir la tourte chaude avec la sauce froide à part.

Info en Puls’ : Avec les lentilles, pas de trempage !