Salade de lentilles, fenouil et huile de chanvre
Ingrédients pour 4 personnes
Lentilles
– Lentille verte : 200 g
– Sel : 3 g
Vinaigrette huile de chanvre
– Huile de chanvre : 4 cl
– Vinaigre de cidre : 2 cl
– Citron jaune : ½ pièce
– Miel liquide : 1 cl
– Moutarde : 5 g
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours
Dressage
– Fenouil: 150 g
– Amande effilée : 50 g
– Persil : 1/4 de botte
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ La salade de lentilles
– Rincer les lentilles et les verser dans une casserole.
– Recouvrir largement d’eau froide, et faire cuire environ 20 minutes.
– Saler en fin de cuisson.
– Égoutter et laisser refroidir.
2/ La vinaigrette à l’huile de chanvre
– Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, l’huile de chanvre, le vinaigre, le jus de citron et le zeste d’1/2 citron, le miel liquide, la moutarde, le sel et le poivre.
– Réserver.
3/ Le dressage
– Laver et couper le fenouil en fines lamelles.
– Laver et ciseler le persil.
– Mélanger les lentilles, le fenouil, les amandes effilées, le persil ciselé et la vinaigrette à l’huile de chanvre.
– Assaisonner de sel et poivre.
