Salade de lentilles, fenouil et huile de chanvre

Une salade riche en fibres grâce aux lentilles avec un faible apport calorique grâce au fenouil

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
Cliquez sur les étoiles pour noter la recette !
Plat Printemps Lentille
Préparation 30 min Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

Lentilles
– Lentille verte : 200 g
– Sel : 3 g

Vinaigrette huile de chanvre
– Huile de chanvre : 4 cl
– Vinaigre de cidre : 2 cl
– Citron jaune : ½ pièce
– Miel liquide : 1 cl
– Moutarde : 5 g
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours

Dressage
– Fenouil: 150 g
– Amande effilée : 50 g
– Persil : 1/4 de botte
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours

Préparation

1/ La salade de lentilles

– Rincer les lentilles et les verser dans une casserole.

– Recouvrir largement d’eau froide, et faire cuire environ 20 minutes.

– Saler en fin de cuisson.

– Égoutter et laisser refroidir.

 

2/ La vinaigrette à l’huile de chanvre

– Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, l’huile de chanvre, le vinaigre, le jus de citron et le zeste d’1/2 citron, le miel liquide, la moutarde, le sel et le poivre.

– Réserver.

 

3/ Le dressage

– Laver et couper le fenouil en fines lamelles.

– Laver et ciseler le persil.

– Mélanger les lentilles, le fenouil, les amandes effilées, le persil ciselé et la vinaigrette à l’huile de chanvre.

– Assaisonner de sel et poivre.

La lentille verte
Découvrez la lentille !
La lentille une plante d’avenir

Recevez nos actualités et nos recettes de saison