Réel lunch box
Ingrédients pour 2 personnes
Wrap de pois chiches écrasés, tomates confites & huile d’olive :
Pois chiches cuits : 250 g
Tomates confites à l’huile : 8 pièces
Huile d’olive : 2 cl
Jus de citron : 1 cl
Cumin moulu : 2 g
Yaourt grec : 60 g
Salade : quelques feuilles
Wraps souples : 4 pièces
Sel, poivre
Salade de lentilles blondes, pêche rôtie & fêta :
Lentilles blondes cuites : 300 g
Pêches : 2 pièces
Fêta : 100 g
Roquette : 1 poignée
Huile d’olive : 2 cl
Vinaigre balsamique : 1 cl
Thym frais : quelques brins
Sel, poivre
Haricots blancs à la méditerranéenne (façon salade grecque) :
Haricots blancs cuits : 300 g
Concombre : 1/2 pièce
Tomates cerises : 200 g
Oignon rouge : 1/2 pièce
Feta : 100 g
Olives noires : 60 g
Huile d’olive : 2 cl
Jus de citron : 1 cl
Origan séché : 1 pincée
Sel, poivre
Préparation
Wrap de pois chiches écrasés, tomates confites & huile d’olive :
- Écraser les pois chiches à la fourchette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
- Ajouter les tomates confites coupées en lamelles.
- Tartiner chaque wrap d’un peu de yaourt, répartir la purée de pois chiches et les feuilles de salade.
- Rouler les wraps bien serrés, couper en deux et servir.
Salade de lentilles blondes, pêche rôtie & fêta :
- Couper les pêches en quartiers.
- Les disposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de thym et enfourner 20 min à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites, la fêta émiettée et la roquette.
- Ajouter les pêches rôties tiédies.
- Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Haricots blancs à la méditerranéenne (façon salade grecque) :
- Couper le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux et l’oignon rouge en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les légumes, les olives et la fêta émiettée.
- Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, du sel et du poivre.
- Mélanger délicatement et servir bien frais.
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