Puls' – Juin, Salade romaine grillée, wok de lentilles, sauce yaourt-miso
Ingrédients pour 2 personnes
Lentilles & garniture :
Lentilles vertes : 120 g
Carotte fane : 1 pièce
Oignon nouveau : 2 pièces
Courgette : 1 petite
Petits pois écossés : 80 g
Ail : 1/2 gousse
Gingembre frais : 10 g
Sauce soja claire : 1,5 cl
Vinaigre de riz : 1,5 cl
Huile Lesieur Isio 4 olive : 3 cl
Sel, poivre
Sauce yaourt-miso :
Yaourt nature : 120 g
Miso blanc : 30 g
Jus de citron jaune : 10 g
Huile Lesieur Isio 4 olive : 1,5 cl
Eau : QS pour ajuster la texture
Salade romaine grillée :
Salade romaine : 2 pièces
Huile Lesieur Isio 4 olive : 2 cl
Sel, poivre
Finitions :
Cerfeuil : 1/4 de botte
Sésame grillé : 2 g
Citron jaune : 1 pièce
Préparation
1/ Les lentilles :
- Cuire les lentilles dans une eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres (20-25 min).
- Égoutter et refroidir.
2/ La sauce yaourt-miso :
- Mélanger le yaourt, le miso, le jus de citron, l’huile et détendre légèrement à l’eau.
- Ajuster la texture pour obtenir une sauce nappante mais pas trop épaisse.
3/ Le wok de lentilles & légumes :
- Tailler la carotte et la courgette en julienne.
- Émincer finement les oignons nouveaux.
- Dans un wok avec l’huile Isio 4 olive, faire sauter rapidement l’ail haché, le gingembre râpé, carottes et courgettes.
- Ajouter les lentilles cuites et les petits pois.
- Déglacer avec la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Rectifier l’assaisonnement.
4/ La salade romaine :
- Couper les romaines en deux dans la longueur.
- Huiler légèrement et assaisonner.
- Griller sur une poêle, un grill ou une plancha bien chaude.
- Obtenir une coloration franche sans brûler.
5/ Le dressage :
- Poser la romaine grillée dans l’assiette.
- Napper en zigzag avec la sauce yaourt-miso.
- Répartir le wok de lentilles à la base ou en accompagnement.
- Finir avec des pluches de cerfeuil, du sésame grillé et des zestes de citron jaune.
