Poêlée d’été pois cassés, courgettes, cerises
Ingrédients pour 2 personnes
Pois cassés : 200 g
Courgettes : 2 pièces
Cerises : 150 g
Oignon rouge : 1 pièce
Ail : 1 gousse
Huile d’olive : 2 cl
Fêta : 80 g
Menthe fraîche : quelques feuilles
Sel/Poivre
Préparation
1/ Les pois cassés :
- Rincer les pois cassés puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égoutter puis réserver.
2/ La poêlée :
- Couper les courgettes en demi-rondelles et dénoyauter les cerises.
- Émincer l’oignon rouge et l’ail puis les faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive.
- Ajouter les courgettes puis cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées tout
en restant fermes. - Incorporer les pois cassés et les cerises puis mélanger délicatement.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
3/ Le dressage :
- Servir la poêlée chaude ou tiède avec la fêta émiettée et quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus.
