Pique-nique à la plage
Ingrédients pour 4 personnes
Tartinade de lentilles corail :
– Lentilles corail : 200 g
– Carotte : 50 g
– Ail : 1 gousse
– Gingembre frais : 1 cm
– Curcuma poudre : 5 g
– Graines de cumin : 5 g
– Citron vert : 1 pièce
– Concentré de tomate : 15 g
– Huile de tournesol : 2 cl
– Sel : 3 g
– Piment : 3 g
Pois chiches rôtis :
– Pois chiche cuit : 250 g
– Huile d’olive : 1 cl
– Piment : 3 g
– Paprika : 3 g
– Curry : 3 g
– Fleur de sel : 3 g
Crackers Farine de pois chiche :
– Farine de pois chiche : 200 g
– Huile de colza : 5 cl
– Sel : 5 g
– Eau : 6 cl
– Graines de lin : 20 g
– Sésame blond : 20 g
– Fleur de sel : 10 g
– Paprika : 10 g
Préparation
1 / Tartinade de lentilles corail :
- Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau et porter à frémissement.
- Laver et tailler la carotte en petits dés, l’ajouter aux lentilles et laisser cuire 25 minutes.
- Éplucher, dégermer et ciseler l’ail.
- Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile puis ajouter le gingembre, le curcuma, le cumin, le piment et les faire légèrement torréfier.
- Égoutter le mélange lentilles/carottes et l’ajouter dans la poêle ainsi que le concentré de tomate.Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
- Saler et mixer le tout avec le jus et zeste du citron vert. Servir frais.
2 / Pois chiches rôtis :
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Égoutter les pois chiches puis les mettre dans un torchon pour enlever un maximum d’humidité.
- Les mettre dans un saladier et les mélanger avec l’huile et les épices. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 210 °C pendant 30 minutes.
3 / Crackers Farine de pois chiche :
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Dans le bol du robot, mettre la farine de pois chiche, le sel et l’huile.
- Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Séparer la pâte en 4 et étaler très finement chaque pâton entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Détailler des bandes puis des carrés de pâte, les répartir sur une plaque allant au four, parsemer de graines de lin, de sésame, de fleur de sel et de paprika.
- Cuire au four à 150 °C pendant 10 minutes.