Paupiettes de chou, bœuf, pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

• Éplucher les carottes, les tailler en brunoise.
• Éplucher et hacher l’ail et l’oignon rouge.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et l’oignon et laisser dorer 5 min.
• Ajouter ensuite les carottes et continuer la cuisson 5 minutes.
• Ajouter les pois chiches, mouiller avec la moitié du bouillon, couvrir et laisser cuire 5 min.
• Dans une poêle, faire dorer la viande hachée avec l’origan et le paprika.
• Assaisonner en sel et poivre.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Récupérer 8 grandes feuilles de chou, les laver puis les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante 3 min.
• Les égoutter et disposer sur un torchon propre.
• Dans un saladier, mélanger les légumes et la viande.
• Garnir chaque feuille de cette farce, puis les replier pour l’enfermer comme pour une paupiette et bien les ficeler.
• Les disposer dans un plat allant au four, verser le bouillon restant.
• Cuire au four à 180 °C pendant 15 min en arrosant régulièrement.