Palourdes, miso et tofu
Ingrédients pour 4 personnes
– Palourdes : 800 g
– Oignon cébette : 1 pièce
– Tofu ferme (soy) : 200 g
– Pâte de miso : 50 g
– Citron vert : 1 pièce
– Huile de colza (Ecoléa) : 3 cl
Préparation
- Placer 800 g de palourdes dans de l’eau salée pour les faire dégorger, réserver 1 heure au frais. Égoutter et rincer.
- Tailler en cube le tofu et émincer l’oignon cébette entier (vert et blanc) tailler le citron vert en tranche.
- Faire bouillir 60 cl d’eau et y délayer la pâte de miso en fouettant bien.
- Dans une autre casserole, faire chauffer un filet d’huile de colza et faire suer le blanc de l’oignon cébette 2 minutes.
- Ajouter les palourdes et cuire 2 minutes jusqu’à ce que les coquillages commencent à s’ouvrir.
- Mouiller avec le bouillon miso et cuire 5 minutes à frémissement.
- Terminer avec les cubes de Tofu, le vert de l’oignon et une tranche de citron vert. Servir très chaud.
