Œuf cocotte aux lentilles corail et bacon
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les lentilles
– Lentilles corail : 150 g
– Lait de coco : 20 cl
– Graine de cumin : 4 g
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours
Pour les œufs cocottes
– Œuf : 4
– Sel : 4 g
– Poivre du moulin : 4 tours
– Lard : 4 tranches
Préparation
1/ Les lentilles
– Mettre les lentilles corail dans une casserole avec le lait de coco, les graines de cumin et 20 cl d’eau.
– Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
– Saler et poivrer en fin de cuisson.
2/ Les œufs cocotte
– Préchauffer le four à 200 °C.
– Verser les lentilles dans des ramequins assez larges.
– Creuser un trou au centre et y casser les œufs.
– Saler et poivrer légèrement puis mettre les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau bouillante pour cuire au bain-marie.
– Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer le bain-marie d’un côté et les tranches de lard d’un autre.
– Cuire à 200 °C 10 minutes environ.
3/ Le dressage
– A la sortie du four, déposer les tranches de lard sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
– Servir les œufs cocottes avec les tranches de lard grillées.
