Nems de lentilles
Ingrédients pour 4 personnes
Farce :
Lentilles vertes : 150 g
Carotte : 1 pièce
Oignon : 1 pièce
Ail : 1 gousse
Champignons de Paris : 80 g
Sauce soja : 2 cl
Huile d’olive : 1 cl
Gingembre frais râpé : 5 g
Coriandre fraîche : 1/4 de botte
Sel et poivre
Nems :
Feuilles de riz : 8 pièces
Huile neutre : 2 cl
Sauce d’accompagnement :
Sauce soja : 2 cl
Jus de citron vert : 1 cl
Miel : 5 g
Graines de sésame : 5 g
Piment flocons : une pincée
Préparation
1/ Les nems :
- Cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et laisser tiédir.
- Éplucher et râper la carotte.
- Ciseler finement l’oignon et l’ail.
- Émincer les champignons.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter les champignons et la carotte râpée, puis cuire 5 à 7 min jusqu’à légère coloration.
- Incorporer les lentilles cuites, la sauce soja, le gingembre et la coriandre hachée.
- Mélanger, assaisonner et laisser tiédir la farce.
- Disposer une feuille de riz réhydratée sur le plan de travail.
- Déposer une cuillerée de farce à la base, replier les bords et rouler fermement pour former un nem.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
- Badigeonner légèrement les nems d’huile neutre à l’aide d’un pinceau ou d’un spray.
- Cuire au four à 200 °C pendant 25 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés et croustillants.
2/ La sauce :
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, les graines de sésame et le piment doux.
3/ Le dressage :
- Servir les nems bien chauds, accompagnés de la sauce et d’une salade croquante ou de quelques feuilles de menthe fraîche.
