Huile d’herbes
Ingrédients pour 4 personnes
Huile de colza Lesieur : 30 cl
Persil plat : 1/3 de botte
Basilic : 1/3 de botte
Cerfeuil : 1/3 de botte
Préparation
Effeuiller les bottes d’herbes.
Mixer l’huile de colza et les feuilles.
Filtrer le mélange au chinois étamine.
Suggestion d’accord : à dresser en goutte sur un velouté de chou fleur avec quelques herbes fraîches.
Une recette du chef Fabrice Mignot