Surtout utilisée à froid, l’huile de colza convient aussi très bien à la cuisson à la poêle des viandes, des poissons ou encore des légumes. A condition, toutefois, de ne pas dépasser les 150°C à 175°C. En effet, l’huile de colza a la particularité de ne pas supporter les hautes températures et de perdre ses qualités nutritionnelles quand elle est en « surchauffe ». Par ailleurs, sachez qu’à la cuisson, l’huile de colza peut dégager une petite odeur (certains diront de « poisson »). Un phénomène naturel qui n’a aucune conséquence sur son goût et ses qualités.
Comment conserver les huiles en préservant leurs vertus ?
Nutrition Huile de noix Huile de chanvre Huile de lin
