Gaufres aux pois chiches
De super atouts nutritionnels ! La graine de soja contient : 40% de protéines (sur matière sèche), c’est une des plus riche ! Et ses protéines sont de très bonne qualité, elles contiennent les 9 acides aminés essentiels, que l’organisme ne peut pas synthétiser seul et doit trouver dans l’alimentation. Elle est également une source importante de fibres alimentaires, de minéraux et de vitamines !
Ingrédients pour 4 personnes
Farine de pois chiches 180 g
Fécule de maïs 30 g
Coriandre en poudre 1 c. à café
Cumin en poudre 1 c. à café
Boisson au soja 22 cl
Huile d’olive (goût à l’ancienne) 8 cl
Ciboulette fraîche 1/2 botte
Pousses d’épinards 100 g
Saumon fumé 8 tranches
Citron vert 1 pièce
Sésame torréfié 10 g
Oignon jeune 1/4 de botte
Graines de lin 1 c. à café
Graines de courge 1 c. à café
Graines de tournesol 1 c. à café
Levure 8 g
Sel & poivre
Préparation
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, les épices en poudre, la levure, les graines de sésame, saler et poivrer.
- Ajouter la boisson au soja et l’huile d’olive, tout en mélangeant vivement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter la ciboulette ciselée.
- Laisser reposer 10 min puis faire cuire dans un gaufrier en graissant un peu les plaques.
- Tailler un oignon jeune et l’ajouter à la salade.
- Servir avec une tranche de saumon fumé, quelques jeunes pousses d’épinards assaisonnées et parsemer avec le mix de graines.
Une recette de Fabrice Mignot pour Puls'
