Gâteau de crêpes, chantilly mascarpone et confiture de lait

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

1/ La confiture de lait : 

• Remplir une casserole d’eau et y plonger la boîte de lait concentré en la laissant fermée.
• Laisser 2 heures sur le feu, en faisant en sorte que la boîte soit toujours recouverte entièrement d’eau.
• Retirer du feu et laisser refroidir entièrement avant de mettre la boîte au réfrigérateur.
• Sortir la boîte du réfrigérateur.
• Ouvrir la boîte et retravailler la confiture de lait avec une Maryse pour la rendre plus onctueuse.  

2/ La chantilly mascarpone : 

• Dans un saladier, monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly.
• Verser le sucre glace avant que le mélange soit bien ferme.  

3/ Les crêpes  

• Dans le robot équipé du fouet, verser la farine, le sel, le sucre glace et former un puits.
• Casser les œufs entiers au centre.
• Commencer à mélanger à petite vitesse et ajouter le lait au fur et à mesure.
• Ajouter l’huile, mélanger et passer au chinois.
• Laisser reposer la pâte environ 1H.
• Badigeonner d’huile une poêle chaude, puis verser une louche de pâte à crêpe.
• Laisser cuire environ 2 min de chaque côté.
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. 

4 / Le montage : 

• Sur une assiette mettre une crêpe, recouvrir d’une fiche couche de chantilly, déposer une autre crêpe et napper d’un filet de confiture de lait.
• Répéter l’opération pour chaque crêpe.
• Laisser reposer le gâteau au frais 2 heures.
• Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.