Egg tacos aux lentilles corail
Ingrédients pour 4 personnes
Compotée de lentille corail :
Tomates : 3 pièces
Poivron rouge : 1 pièce
Lentilles corail : 200 g
Sel : 3 g
Poivre du moulin : 3 tours
Dressage :
Tortilla de maïs : 4 pièces
Œuf: 4 pièces
Oignon cébette : 1 pièce
Sel : 3 g
Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ La compotée lentilles corail
- Tailler les tomates et poivron en brunoise.
- Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, revenir 5 min.
- Ajouter les lentilles corail, mouiller à hauteur et laisser cuire environ 10 minutes.
- Saler et poivrer.
2/ Le dressage
- Laver et ciseler la cébette.
- Cuire les œufs au plat.
- Faire légèrement chauffer les tortillas, y étaler un peu de compotée, recouvrir d’un œuf au plat, parsemer de cébette, saler et poivrer.
