Blinis à la farine de lentilles
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à blinis :
– Lait demi-écrémé : 20 cl
– Levure de boulanger fraîche : 25 g
– Farine de blé : 100 g
– Farine de lentilles : 100 g
– Œuf : 3 pièces
– Sel : 3 g
– Huile frial (pour la cuisson) : 3 cl
Pour le crème citron :
– Yaourt à la grecque : 200 g
– Citron jaune : 1 pièce
– Aneth frais : 4 brins
– Sel : 3 g
– Baies roses moulue : 3 g
Pour la garniture :
– Truite fumée : 4 tranches
– Aneth frais : 2 brins
– Oignon rouge : 1 pièce
– Baies roses moulue : 3 g
Préparation
1/ Les blinis :
- Faire tiédir le lait dans une casserole (pas plus de 30 °C), y délayer la levure de boulanger émiettée.
- Dans le bol d’un robot équipé du fouet, mettre la farine de blé, la farine de lentilles et le sel. Ajouter progressivement le lait puis les œufs.
- Laisser le mélange reposer dans un saladier recouvert d’un torchon 1 heure à température ambiante.
- Passer ce temps, mettre des petits tas de pâte dans une poêle préalablement graissée et faire cuire vos blinis environ 1 minute de chaque côté.
2/ Le crème citron :
- Dans un bol, mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron, l’aneth préalablement ciselé, le sel et les baies roses moulues.
3/ Le dressage :
- Éplucher l’oignon rouge le tailler en fines rondelles.
- Recouvrir les blinis de crème citron, de lamelles de truite fumée et les parsemer de rondelles d’oignon, d’aneth frais et de baies roses moulues.
