Artichauts vinaigrette 2.0
Ingrédients pour 4 personnes
Artichauts :
Artichaut violet : 4 pièces
Huile d’olive : 6 cl
Farine de lentilles : 50 g
Chapelure : 50 g
Parmesan rapé : 50 g
Sel : 3 g
Poivre du moulin : 3 tours
Vinaigrette :
Huile de noix : 3 cl
Vinaigre de cidre : 1 cl
Moutarde : 15 g
Miel : 5 g
Sel : 2 g
Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ Les artichauts :
- Tourner les artichauts entier, enlever le foin.
- Les cuire dans un grand volume d’eau frémissante salée pendant 10 minutes.
- Bien les égoutter, les ouvrir sans les défaire entièrement.
- Les passer dans un mélange de chapelure, de farine de lentilles, de parmesan, de sel et de poivre.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive.
- Cuire au four à 220 °C pendant 15 minutes.
2/ La vinaigrette :
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajouter l’huile en filet.
- Servir avec des artichauts
