Linguinis au pesto rosso de noix
Ingrédients pour 4 personnes
Pesto :
– Tomate séchée à l’huile : 80 g
– Parmesan râpé : 30 g
– Noix : 30 g
– Basilic : 30 g
– Huile de noix (Huilerie d’Arlea) : 6 cl
Linguine :
– Linguine : 400 g
– Sel : 3 g
– Poivre : 3 g
Préparation
1/ Le pesto :
– Mixer les tomates séchées à l’huile égouttées, le parmesan râpé, les noix et les feuilles de basilic.
– Ajouter peu à peu, sans cesser de mixer l’huile de noix.
– Poivrer et réserver.
2/ Les linguines :
– Faire cuire les linguines al dente, les égoutter en conservant l’eau de cuisson.
3/ Le dressage :
– Mélanger le pesto aux pâtes encore chaude avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout et servir.
Une recette du chef Fabrice Mignot
