Huile d’herbes

Recette Huile d'Herbes
PlatColzaEté

Préparation 10 min min

Cuisson 0 min min

Ingrédients pour 4 personnes

Huile de colza Lesieur : 30 cl
Persil plat : 1/3 de botte
Basilic : 1/3 de botte
Cerfeuil : 1/3 de botte

Préparation

Effeuiller les bottes d’herbes.

Mixer l’huile de colza et les feuilles.

Filtrer le mélange au chinois étamine.

Suggestion d’accord : à dresser en goutte sur un velouté de chou fleur avec quelques herbes fraîches.

 

Signature

Une recette du chef Fabrice Mignot

Nos astuces et infos

Colza : une jolie tête de rotation

De la famille des crucifères (Brassicacées), le colza est cultivé depuis l’Antiquité, notamment en Chine. Il fut introduit en Europe du Nord au 18ème siècle. Un des atouts de cette plante multi-fonctions est d’être une “tête de rotation”. Placée en premier dans la rotation des cultures, avant les céréales, elle permet de réduire les intrants (engrais, pesticides) en absorbant l’azote en automne et en rompant le cycle des mauvaises herbes et des maladies.

Question : Comment se régaler avec du colza ?

Qui n’a pas été intrigué, pendant les voyages de printemps, par les champs de fleurs jaunes qui ondulent le long des routes de France ?