Galette de pois cassés

miniature_papa_en_cuisine.jpg
#Chiche ! Chaque mois nous sélectionnons un influenceur pour réaliser le défi "Chiche !". Ce mois-ci, le défi est lancé à Olivier moulin (@papaencuisine) de réaliser une délicieuse recette à base de pois cassé ! Il lance également un concours pour vous faire gagner ces mêmes produits. PlatSojaPrintempsPois cassé

Préparation 40 min

Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

- Pois cassés : 100 g
- Eau : 25 cl
- Polenta : 60 g
- Soja cuisine : 6 cl
- Concentré de tomate : 20 g
- Maïs cuit en conserve : 140 g
- Sel : 3 g
- Poivre : 3 g
- Paprika : 2 g
- Curcuma : 2 g

Préparation

  • Rincer les pois cassés, les faire cuire 30 minutes dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Les égoutter, les écraser puis les mélanger avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Avec la pâte ainsi obtenue, former des galettes et les faire dorer 5 minutes par face dans un filet d’huile d’olive.
  • Servir chaud avec une salade tomates/oignon rouge/basilic.

Nos astuces et infos

Pois : une vraie boule d'énergie

Comme beaucoup de légumineuses, le pois a été domestiqué lors de la préhistoire au Proche-Orient. Produit de tous les jours s'il en est, il s'offre une double vie dans nos assiettes : cueilli jeune, c'est le petit pois ; à maturité, le pois cassé. Et triple si l'on considère les débouchés en alimentation animale, pour les pois très mûrs. Enfin, autonome en azote, cette plante ne demande pas d'engrais azotés. Dans les rotations de culture, elle est un très bon précédent au colza et au blé.