Biscuits bonshommes aux haricots rouges
Préparation 35 min
Cuisson 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte sucrée :Beurre : 150 g
Sucre glace : 90 g
Poudre d’amandes : 40 g
Vanille : 5 g
Œuf : 1 pièce
Sel : 5 g
Farine : 250 g
Crème haricots rouges :
Haricots rouges secs : 200 g
Chocolat au lait pâtissier : 100 g
Miel d’oranger : 50 g
Poudre de vanille : 5 g
Huile de noix : 2 cl
Préparation
1/ La pâte sucrée :
- Dans le bol du robot équipé de la feuille, crémer le beurre et le sucre.
- Ajouter la poudre d’amande, le sel, la vanille puis l’œuf.
- Bien mélanger puis ajouter la farine.
- Former une boule avec la pâte, la filmer au contact et réserver au froid 1 heure.
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Étaler la pâte, détailler des petits carrés de pâte, dessiner des visages sur la moitié d’entre eux.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes.
2/ Le crème haricots rouges :
- La veille, rincer les haricots rouges et les mettre à tremper dans un grand volume d’eau froide.
- Le lendemain, les égoutter et les rincer.
- Les cuire dans 3 fois leur volume d’eau, à frémissement pendant 1 heure.
- Les égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes.
- Dans un blender, mixer les haricots rouges avec le miel et la poudre de vanille.
- Ajouter le chocolat fondu puis l’huile de noix et continuer à mixer.
- Au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson pour détendre le tout.
3/ Le montage :
- Étaler la crème de haricots sur la moitié des biscuits et refermer avec les biscuits en forme de visage.
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