Babka choco-noisettes
Préparation 45 min
Cuisson 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
Babka :- Farine T 65 : 520 g
- Levure de boulanger sèche : 10 g
- Eau : 32 cl
- Margarine: 30 g
- Sel : 5 g
- Sucre : 30 g
Montage :
- Tartimouss cacao : 200 g
- Noisettes torréfiées : 30 g
- Pépite de chocolat : 30 g
Dressage :
- Huile de noix : 20 g
Préparation
1/ La pâte:
- Mettre la levure dans l’eau et la laisser dissoudre 10 minutes.
- Mettre la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot équipé du crochet à pâte.
- Ajouter le mélange eau/levure et pétrir 1 minute.
- Ajouter la margarine en morceaux et pétrir 5 minutes de plus jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
- Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
2/ Le montage :
- Étaler la pâte sur un plat de travail légèrement fariné pour former un rectangle.
- Recouvrir de Tartimouss, parsemer de noisettes torréfiées et de pépites de chocolat puis rouler la pâte de la droite vers la gauche.
- Couper le rouleau en 2 dans le sens de la longueur.
- Pincer les extrémités des 2 boudins, garniture vers le haut et tresser la pâte.
- La déposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Laisser reposer 30 minutes. Cuire 30 minutes à 200 °C.
3/ Le dressage :
- A sa sortie du four, badigeonner le Babka d’huile de noix à l’aide d’un pinceau.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Info en Puls’ :
La féverole est une légumineuse 100% française, cultivée dans le Nord de la France.
Signature
Une recette du chef Fabrice Mignot
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