Babka choco-noisettes

Babka choco-noisettes
Comblez votre gourmandise avec cette recette du Babka choco-noisettes DessertNoixPrintempsFéverole

Préparation 45 min

Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

Babka :
- Farine T 65 : 520 g
- Levure de boulanger sèche : 10 g
- Eau : 32 cl
- Margarine: 30 g
- Sel : 5 g
- Sucre : 30 g

Montage :
- Tartimouss cacao : 200 g
- Noisettes torréfiées : 30 g
- Pépite de chocolat : 30 g

Dressage :
- Huile de noix : 20 g

Préparation

1/ La pâte:

- Mettre la levure dans l’eau et la laisser dissoudre 10 minutes.

- Mettre la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot équipé du crochet à pâte.

- Ajouter le mélange eau/levure et pétrir 1 minute.

- Ajouter la margarine en morceaux et pétrir 5 minutes de plus jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.

- Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

2/ Le montage :

- Étaler la pâte sur un plat de travail légèrement fariné pour former un rectangle.

- Recouvrir de Tartimouss, parsemer de noisettes torréfiées et de pépites de chocolat puis rouler la pâte de la droite vers la gauche.

- Couper le rouleau en 2 dans le sens de la longueur.

- Pincer les extrémités des 2 boudins, garniture vers le haut et tresser la pâte.

- La déposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

- Laisser reposer 30 minutes. Cuire 30 minutes à 200 °C.

3/ Le dressage :

- A sa sortie du four, badigeonner le Babka d’huile de noix à l’aide d’un pinceau.

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

Info en Puls’ :

La féverole est une légumineuse 100% française, cultivée dans le Nord de la France.

Signature

Une recette du chef Fabrice Mignot

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