Trio de gaspachos
Ingrédients pour 4 personnes
(Par Gaspacho)
Gaspacho rouge :
– Poivron rouge : 2 pièces
– Tomate rouge : 4 pièces
– Vinaigre de cidre : 1 cl
– Huile d’olive : 3 cl
– Sel : 3 pincées
– Piment d’Espelette: 3 pincées
– Menthe fraîches : 4 brins
Gaspacho vert:
– Poivron vert : 2 pièces
– Tomate green zébra : 4 pièces
– Vinaigre de cidre : 1 cl
– Huile de chanvre : 3 cl
– Sel : 3 pincées
– Poivre du moulin : 3 tours
– Pignons de pin : 40 g
– Cerfeuil frais : 4 brins
Gaspacho jaune:
– Poivron jaune: 2 pièces
– Tomate jaune : 4 pièces
– Vinaigre de cidre : 1 cl
– Huile de noix : 3 cl
– Sel : 3 pincées
– Poivre du moulin : 3 tours
– Ciboulette : 12 brins
– Graines de courge : 40 g
Préparation
Le gaspacho rouge :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons rouges.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, les laisser un peu refroidir puis les éplucher.
- Laver les tomates, les couper en cubes.
- Mettre les poivrons et les tomates dans le bol du mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse (au besoin ajouter un peu d’eau).
- Ajouter le vinaigre, 2 cl d’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette et continuer à mixer.
- Servir le gaspacho dans un bol, parsemer d’un filet d’huile d’olive et de feuilles de menthe.
- Servir frais.
Le gaspacho vert :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons verts.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, les laisser un peu refroidir puis les éplucher.
- Laver les tomates green zébra, les couper en cubes.
- Mettre les poivrons et les tomates dans le bol du mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse (au besoin ajouter un peu d’eau).
- Ajouter le vinaigre, 2 cl d’huile de chanvre, le sel et le poivre et continuer à mixer.
- Servir le gaspacho dans un bol, parsemer d’un filet d’huile de chanvre, de pignons de pin et de pluches de cerfeuil.
- Servir frais.
Le gaspacho jaune :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons jaunes.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, les laisser un peu refroidir puis les éplucher.
- Laver les tomates jaunes, les couper en cubes.
- Mettre les poivrons et les tomates dans le bol du mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse (au besoin ajouter un peu d’eau).
- Ajouter le vinaigre, 2 cl d’huile de noix, le sel et le poivre et continuer à mixer.
- Servir le gaspacho dans un bol, parsemer d’un filet d’huile de noix, de brins de ciboulette et de graines de courge.
- Servir frais.
