Focaccia
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte :
– Farine : 250 g
– Levure de boulanger fraiche : 15 g
– Eau : 12 cl
– Huile d’olive à l’ancienne : 3 cl
– Sel : 7 g
Montage :
– Romarin : 3 brins
– Oignon rouge : 1 pièce
– Olives vertes dénoyautées : 30 g
– Huile d’olive à l’ancienne : 2 cl
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ La pâte :
- Délayer la levure de boulanger dans l’eau légèrement tiédie (maximum 30 °C).
- Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger légèrement puis ajouter le mélange eau/levure et l’huile d’olive.
- Pétrir pendant 5 minutes.
- Laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure.
2/ Le montage :
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Étaler la pâte en rectangle puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Creuser des petits puits avec l’index, badigeonner d’huile d’olive et déposer des brins de romarin dans les puits.
- Décorer de lamelles d’oignon rouge et de rondelles d’olives. Saler et poivrer.
- Cuire au four à 210 °C pendant 15 minutes.
