Cuisinez des asperges pannées à la crème de lentilles !
Ingrédients pour 4 personnes
Crème de lentilles :
– Lentilles vertes : 100 g
– Oignon : 1 pièce
– Ail : 1 gousse
– Thym : 2 brins
– Laurier : 1 feuille
– Crème liquide : 20 cl
Asperges pannées :
– Asperges : 1 botte
– Farine : 50 g
– Œuf : 1 pièce
– Chapelure panko : 50 g
– Huile frial : 20 cl
– Sel : 3 g
Préparation
1/ La crème de lentilles :
– Rincer et égoutter les lentilles.
– Les cuire dans un grand volume d’eau frémissante accompagné de l’oignon épluché coupé en 4, de la gousse d’ail en chemise, du thym et du laurier pendant 40 minutes.
– Les égoutter.
– Les mixer avec la crème liquide.
2/ Les asperges panées :
– Laver les asperges, couper les bois.
– Les blanchir 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis les refroidir dans un saladier d’eau froide.
– Bien les égoutter.
– Les passer dans la farine, puis l’oeuf battu et enfin dans la chapelure panko pour les paner.
– Les faire frire à la poêle dans une huile de friture bien chaude pendant 2 minutes.
– Les déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
– Saler et servir accompagné de la crème de lentilles.
