Crêpes fourrées jambon fromage
Ingrédients pour 4 personnes
Pâtes à crêpes :
Farine de blé : 200 g
Farine de pois chiches : 50 g
Lait : 50 cl
Œuf : 3 pièces
Huile de tournesol : 3 cl
Sel : 3 g
Garniture :
Beurre : 40 g
Farine : 40 g
Lait : 40 cl
Comté râpé : 150 g
Allumettes de jambon : 150 g
Sel : 3 g
Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ La pâte à crêpes :
- Dans un saladier, mélanger les farines et le sel avec la moitié du lait en l’ajoutant progressivement sans cesser de mélanger.
- Ajouter ensuite les œufs puis l’huile.
- Finir par ajouter le reste de lait.
- Mettre une poêle à crêpes à chauffer avec un filet d’huile.
- Y verser une louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que les bords se décollent, retourner la crêpe et finir la cuisson 2 minutes.
2/ la garniture :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour former un roux.
- Ajouter le lait en filet sans cesser de mélanger.
- Une fois le mélange homogène, assaisonner en sel et poivre, et ajouter le comté râpé et les allumettes de jambon.
3/ Le montage :
- Garnir le centre d’une crêpe avec le mélange précédent, la refermer pour obtenir un rectangle.
- La faire dorer à la poêle avec un filet d’huile de tournesol 2 minutes de chaque côté.
- Servir avec une salade de pousses.
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