Salade mexicaine, et chips de tortillas maison
#Chiche ! Chaque mois nous sélectionnons un influenceur qui aime les produits de l’agriculture française et nous lui envoyons un colis surprise en le mettant au défi de réaliser une recette originale à partir du contenu de ce colis. Il lance un concours pour vous faire gagner ces mêmes produits. Ce mois-ci, le défi est lancé à La P’tite Cuisine de Pauline de réaliser une délicieuse recette à base de haricots rouges !
Ingrédients pour 4 personnes
Chips de tortilla :
– 4 tortillas de maïs
– 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuill. à café de cumin
– 2 cuill. à café de paprika
– 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
– ½ cuill. à café de sel
Salade :
– 200g de haricots rouges secs
– 100g de maïs (en conserve) égouttés
– 2 tomates
– 1 avocat
– 1/2 oignon rouge
– 1 sucrine
– Quelques feuilles de coriandre fraîche
Vinaigrette :
– 1/2 citron vert
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuill. à soupe d’huile de noix
– 1 petit piment antillais
– Sel
– Poivre
Préparation
La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d’eau froide.
Cuisson des haricots rouges :
- Égoutter puis rincer les haricots rouges préalablement réhydratés.
- Les mettre dans une grande casserole et couvrir d’eau. Saler.
- Couvrir la casserole et porter à ébullition.
- Lorsque l’eau bout, retirer le couvercle et laisser cuire pendant 1h à 1H15 à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (on peut utiliser un autocuiseur, c’est plus rapide, dans ce cas on compte 45 min. après sifflement de la soupape).
- Égoutter ensuite les haricots rouges, et laisser entièrement refroidir.
Préparation des chips de tortilla :
- Mélanger les épices, le sel et l’huile d’olive.
- Badigeonner les tortillas avec cette préparation à l’aide d’un pinceau, sur les 2 faces.
- Pour avoir de jolies chips, couper les bords des tortillas pour former un carré (ne pas jeter les chutes, le gout sera le même !).
- Recouper chaque carré en 4 carrés identiques, puis couper chacun des 4 carrés en 2 dans la diagonale pour former des triangles).
- Déposer les chips sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 10 min. dans un four préchauffé à 190°C.
Préparation de la vinaigrette :
- Rincer le piment puis le couper en 2 en prenant soin de retirer les graines.
- Presser le citron vert.
- Dans un bol, verser le jus de citron, les huiles d’olive de de noix.
- Saler, poivrer et bien émulsionner.
- Ajouter les morceaux de piment et laisser infuser au frais pendant 1h.
Préparation de la salade :
- Rincer les feuilles de sucrine puis bien les sécher.
- Rincer les tomates.
- Couper l’avocat en lamelle puis l’arroser de jus de citron vert pour eviter qu’il noircisse.
- Peler puis émincer l’oignon rouge en rondelle.
- Répartir les feuilles de sucrine en rosace tout autour du saladier de service.
- Repartir par-dessus les haricots rouges.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux, les lamelles d’avocats, le maïs et les oignons .
- Ajouter par-dessus quelques feuilles de coriandre.
- Arroser de vinaigrette (après avoir retiré le piment).
- Mélanger au dernier moment.
- Servir avec les chips de tortillas.
