Salade de lentilles, fenouil et huile de chanvre

Salade de lentilles, fenouil et huile de chanvre
Une salade riche en fibres grâce aux lentilles avec un faible apport calorique grâce au fenouil PlatChanvrePrintempsLentille

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

Lentilles
- Lentille verte : 200 g
- Sel : 3 g

Vinaigrette huile de chanvre
- Huile de chanvre : 4 cl
- Vinaigre de cidre : 2 cl
- Citron jaune : ½ pièce
- Miel liquide : 1 cl
- Moutarde : 5 g
- Sel : 3 g
- Poivre du moulin : 3 tours

Dressage
- Fenouil: 150 g
- Amande effilée : 50 g
- Persil : 1/4 de botte
- Sel : 3 g
- Poivre du moulin : 3 tours

Préparation

1/ La salade de lentilles

- Rincer les lentilles et les verser dans une casserole.

- Recouvrir largement d’eau froide, et faire cuire environ 20 minutes.

- Saler en fin de cuisson.

- Égoutter et laisser refroidir.

 

2/ La vinaigrette à l’huile de chanvre

- Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, l’huile de chanvre, le vinaigre, le jus de citron et le zeste d’1/2 citron, le miel liquide, la moutarde, le sel et le poivre.

- Réserver.

 

3/ Le dressage

- Laver et couper le fenouil en fines lamelles.

- Laver et ciseler le persil.

- Mélanger les lentilles, le fenouil, les amandes effilées, le persil ciselé et la vinaigrette à l’huile de chanvre.

- Assaisonner de sel et poivre.

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