Pois chiches, poulet, fenouil

Découvrir une recette de poulet et de pois chiches pour accompagner l'automnePlatOliveAutomnePois chiche

Préparation 60 min

Cuisson 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

- Pois chiches secs : 300 g
- Blanc de poulet : 4 pièces
- Ail : 2 gousses
- Persil : ½ botte
- Fenouil : 2 bulbes
- Bouillon de volaille : 20 cl
- Huile d’olive : 3 cl
- Paprika : 3 g
- Zaatar : 3 g
- Citron : 1 pièce

Préparation

- Rincer les pois chiches, les cuire dans un grand volume d’eau frémissante pendant 30 minutes.

- Les égoutter.

- Préchauffer le four à 210 °C.

- Ciseler le persil. Saupoudrer les blancs de poulet de paprika et de zaatar.

- Laver et parer les bulbes de fenouil, les tailler en 8.

- Mettre le fenouil, les pois chiches, l’ail en chemise, la moitié du persil et un filet de jus de citron dans un plat à four, mélanger et poser les blancs de poulet sur le dessus.

- Arroser d’un filet d’huile d’olive et du bouillon de volaille.

- Cuire au four à 210°C pendant 10 minutes.

- Retourner les blancs de poulet et poursuivre la cuisson 15 minutes.

- Servir parsemé du reste de persil ciselé.

Nos astuces et infos

Pois : une vraie boule d'énergie

Comme beaucoup de légumineuses, le pois a été domestiqué lors de la préhistoire au Proche-Orient. Produit de tous les jours s'il en est, il s'offre une double vie dans nos assiettes : cueilli jeune, c'est le petit pois ; à maturité, le pois cassé. Et triple si l'on considère les débouchés en alimentation animale, pour les pois très mûrs. Enfin, autonome en azote, cette plante ne demande pas d'engrais azotés. Dans les rotations de culture, elle est un très bon précédent au colza et au blé.

Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

Pour bien choisir son huile d’olive, il faut bien comprendre l’étiquette de la bouteille, mais la lecture de cet étiquetage peut s’avérer complexe car il est soumis à une réglementation bien précise dont la signification peut être compliquée.