Asperges rôties, sauce hollandaise

Asperges
Régalez-vous avec cette délicieuse recette simple et rapide ! PlatOlivePrintemps

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

Asperges :
- Asperge : 600 g
- Huile d’olive : 5 cl
- Fleur de sel : 3 g

Sauce hollandaise :
- Eau : 1cl
- Margarine : 125 g
- Citron jaune : 1 pièce
- Jaune d'œuf : 2 pièces
- Sel : 6 g
- Poivre du moulin : 6 tours

Préparation

1/ Les asperges :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Laver et pointer les asperges, puis couper l'extrémité de chaque queue pour qu'elles soient toutes de la même taille.
  • Les mettre sur une plaque allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.
  • Enfourner à 180°C pendant 15 minutes en chaleur tournante.
  • Tourner les asperges à la mi-cuisson.
  • Réserver au chaud. 

 

2/ La sauce Hollandaise :

  • Mettre les jaunes d’œufs dans une casserole avec 2 cl d'eau.
  • Chauffer à feu très doux en fouettant (en forme de 8) jusqu'à ce que la préparation soit consistante, et que le fond de la casserole apparaisse.
  • Toujours en fouettant, verser très lentement la margarine préalablement fondue, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  • Terminer avec le jus de citron, saler et poivrer. 

 

3/ Le dressage :

  • Verser une cuillère de sauce chaude sur les asperges et servir aussitôt.

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