Arancini de lentilles

Terres OléoPro revisite pour vous la recette Sicilienne d'arancini avec des lentillesPlatOlivePrintempsLentille

Préparation 45 min

Cuisson 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

- Oignon : 1 pièce
- Ail : 1 gousse
- Huile d’olive: 3 cl
- Lentilles vertes : 200 g
- Vin blanc : 10 cl
- Bouillon de volaille : 80 cl
- Parmesan râpé : 50 g
- Sel : 3 g
- Poivre du moulin : 3 tours
- Mozzarella : 100 g
- Sauce tomate : 10 cl
- Thym : 5 g
- Farine : 100 g
- OEuf : 4 pièces
- Chapelure : 100 g

Préparation

- Éplucher et ciseler l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive chaude 2 minutes avant d’ajouter les lentilles.

- Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

- Ajouter le vin blanc, bien mélanger et cuire jusqu’à évaporation.

- Ajouter une louche de bouillon, bien mélanger et cuire jusqu’à évaporation.

- Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

- En fin de cuisson, finir de lier avec le parmesan râpé, saler et poivrer.

- Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur 30 minutes.

- Tailler la mozzarella en dés.

- Mélanger 1 oeuf et le thym avec la préparation aux lentilles.

- Prendre un grosse cuillère de cette pâte dans la paume de la main, la garnir avec les dés de mozzarella et 1 cuillère à café de sauce tomate.

- La refermer sur elle même pour former une boule.

- Répéter l'opération avec toute la préparation.

- Paner les boules en les roulant d'abord dans la farine, puis dans 3 oeufs battus et enfin dans la chapelure.

- Mettre au réfrigérateur 2 heures.

- Cuire à la friteuse à 180 °C pendant 5 minutes.

Nos astuces et infos

Lentille verte : la lentille une plante d’avenir

La lentille fait partie des premières légumineuses cultivées par l’Homme

Rejoignez la tendance Batchcooking et équilibre : 5 recettes différentes avec les mêmes ingrédients

Vous aimez consommer sain et vous préférez cuisiner... mais vous n'avez pas le temps tous les soirs ? Terres Oléopro vous propose quelques idées pour adopter la tendance du batchcooking (cuisine en série) ! On vous a concoté une sélection de recettes pour une semaine équilibrées. Découvrez plusieurs façons d'inviter les légumineuses dans votre alimentation, en cuisinant une fois pour toutes... et en vous régalant !