Arancini de lentilles

Terres OléoPro revisite pour vous la recette Sicilienne d’arancini avec des lentilles

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Plat Printemps Lentille
Préparation 45 min Cuisson 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

– Oignon : 1 pièce
– Ail : 1 gousse
– Huile d’olive: 3 cl
– Lentilles vertes : 200 g
– Vin blanc : 10 cl
– Bouillon de volaille : 80 cl
– Parmesan râpé : 50 g
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours
– Mozzarella : 100 g
– Sauce tomate : 10 cl
– Thym : 5 g
– Farine : 100 g
– OEuf : 4 pièces
– Chapelure : 100 g

Préparation

– Éplucher et ciseler l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive chaude 2 minutes avant d’ajouter les lentilles.

– Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

– Ajouter le vin blanc, bien mélanger et cuire jusqu’à évaporation.

– Ajouter une louche de bouillon, bien mélanger et cuire jusqu’à évaporation.

– Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

– En fin de cuisson, finir de lier avec le parmesan râpé, saler et poivrer.

– Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur 30 minutes.

– Tailler la mozzarella en dés.

– Mélanger 1 oeuf et le thym avec la préparation aux lentilles.

– Prendre un grosse cuillère de cette pâte dans la paume de la main, la garnir avec les dés de mozzarella et 1 cuillère à café de sauce tomate.

– La refermer sur elle même pour former une boule.

– Répéter l’opération avec toute la préparation.

– Paner les boules en les roulant d’abord dans la farine, puis dans 3 oeufs battus et enfin dans la chapelure.

– Mettre au réfrigérateur 2 heures.

– Cuire à la friteuse à 180 °C pendant 5 minutes.

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