Croustillant de pain d'épices à la mandarine

Recette pour 10 personnes

Ingrédients :

Pain d’épices

  • 4  tranches de pain d’épices
  • Huile de colza

 

Mascarpone vanillé

  • 125 gr de mascarpone
  • 10 gr de sucre glace
  • ¼ de gousse de vanille

 

  • 2 mandarines

Préparation :

Pain d’épices

  • Parer la croûte et couper en trois chaque tranche de pain d’épices
  • Dans une poêle, ajouter de l'huile puis faire revenir les rectangles de pain d’épices jusqu’à caramélisation
  • Laisser refroidir sur une assiette

 

Crème de mascarpone vanillée

  • Ouvrir délicatement la gousse de vanille à l’aide d’un couteau fin
  • Gratter l’intérieur avec le dos du couteau pour récupérer les graines
  • Incorporer les graines au mascarpone et ajouter le sucre glace à votre convenance
  • Mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au frais

Dressage :

  • Disposer le mascarpone vanillé sur les rectangles de pain d’épices
  • Puis disposer 1 segment de mandarine sur chaque bouchée