Poulet rôti aux olives et pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes
Poulet rôti :
Poulet fermier : 1 pièce (environ 1,5 kg)
Huile Coeur de tournesol : 8 cl
Cumin moulu : 2 g
Paprika doux : 2 g
Curcuma : 2 g
Accompagnement :
Pois chiches cuits : 200 g (en conserve ou maison)
Olives vertes dénoyautées : 150 g
Citron confit : 1/2 pièce
Oignon rouge : 1 pièce
Huile Coeur de tournesol : 4 cl
Sel : 3 g
Cuisson et dressage :
Bouillon de volaille : 20 cl
Ail : 2 gousses
Romarin : 1 branche
Coriandre fraîche : 1 botte
Préparation
1/ Le poulet :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Placer le poulet dans un grand plat à four.
- Dans un ramequin, mélanger l’huile et les épices.
- Badigeonner le poulet avec ce mélange en le massant bien.
2/ Les accompagnements :
- Couper l’oignon rouge en lamelles et le citron confit en quartiers.
- Mélanger dans un saladier les pois chiches, les olives, l’oignon rouge, les quartiers de citron confit, de l’huile cœur de tournesol et du sel.
3/ La cuisson :
- Disposer le mélange de pois chiches et olives tout autour et dans le poulet.
- Écraser légèrement les gousses d’ail en chemise.
- Les mettre dans le plat avec le romarin.
- Ajouter le bouillon.
- Enfourner le poulet pour environ 1h20 à 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Couvrir de papier aluminium à mi-cuisson si le poulet brunit trop vite.
- Sortir le poulet du four une fois bien doré et cuit.
- Laisser reposer 10 minutes, parsemer de coriandre et de servir.
