Dans cet épisode Agathe rencontre Gilles, Agriculteur français. Il répond aux questions suivantes :
– Quelle est la différence entre un tournesol oléique et classique ?
– Quel est l’intérêt de cultiver du tournesol ?
– Quel va être l’intérêt d’ avoir une huile riche en acide oléique ?
– Y a t-il d’autres débouchés pour cette huile ?
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Choisissez votre passage :
0:57 Différence entre le tournesol oléique classique
1:27 Intérêts du tournesol oléique
3:07 Production d’une huile riche en oméga 9
4:25 Débouchés de l’huile de tournesol oléique
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– Salut Gilles
– Bonjour Agathe
– Merci de nous accueillir sur ton exploitation, c’est magnifique ici ! Donc c’est ton champ de tournesol oléique ?
– Exactement, nous sommes dans cette parcelle de tournesol oléique
– Quelle va être la différence avec un tournesol classique ? Une différence visuelle ?
– Non
– Est-ce qu’il est plus petit ou plus grand ?
– Non
– Est-ce que c’est peut-être une manière différente pour toi de le cultiver ?
– Non plus
– C’est quoi l’intérêt pour toi de faire du tournesol oléique ?
– La graine
– Donc c’est une composition de graine différente
– Voilà, elle va être plus riche en oméga 9
– Oméga 9, le fameux acide oléique
– Exactement
– Avant de partir sur la graine, je voudrais qu’on reste au niveau du champ, quel est l’intérêt pour toi de cultiver du tournesol ?
– Le tournesol a plusieurs intérêts. On est au mois de juillet en pleine moisson, toutes les parcelles autour sont jaunes, il ne reste plus que celle là de verte. L’intérêt c’est pour les animaux, ils vont pouvoir venir, ça va leur faire un refuge, aux insectes aussi. T’as pu voir des abeilles traîner partout, des coccinelles, des fourmis, ce champ aujourd’hui est en fleur et c’est un des seuls champs dans la région. Ça un intérêt pour les abeilles, elles peuvent venir chercher du pollen, du nectar et peuvent se nourrir avec. Sur notre exploitation il y a une dizaine de ruches. Pour moi, elles sont essentielles, elles permettent la pollinisation des fleurs. On les voit butiner, elles vont récupérer le nectar, le pollen, moi je vais récupérer du miel et elles permettent de féconder mes fleurs. Donc c’est gagnant-gagnant. Le 2ème avantage : c’est une culture d’été, c’est-à-dire que c’est une culture qu’on va semer au printemps. Je sème beaucoup d’autres cultures en automne, qui peuvent avoir des maladies, des mauvaises herbes, et de mettre une culture d’été entre ces cultures d’hiver me permet de casser un cycle de maladies et de parasites.
– Donc ça veut dire que tu vas moins traiter ?
– Je vais apporter moins de produits de traitement. Et le troisième avantage c’est qu’elle résiste bien au sec.
– Donc culture d’été, peu exigeante en eau et en traitement, parfait ça! Donc tu nous disais tout à l’heure que c’est la composition de la graine qui va être différente entre un oléique et un classique, qu’est ce qu’on fait de cette graine ?
– Elle va être triturée. D’un côté on va prendre l’huile et de l’autre les résidus ne vont pas être jetés, ils vont servir pour l’alimentation animale, ce qu’on appelle des tourteaux.
– Cette huile qui est plus riche en acide oléique va servir à quoi ?
– Elle est beaucoup plus résistante aux très hautes températures, ce qu’il fait qu’elle va garder toutes ses qualités. Donc elle va servir dans les industries agroalimentaires pour faire de la friture par exemple. Elle va servir dans certaines préparations pour des plats et va remplacer certaines huiles comme l’huile de palme.
– Donc plus besoin d’importer ?
– Non, et donc ma parcelle produit de l’huile française de qualité et tracée.
– D’accord donc tournesol oléique par rapport à un tournesol classique du coup ?
– Le tournesol classique sera plus riche en oméga 6
– L’intérêt de cultiver des variétés différentes, c’est que dans des bouteilles d’huiles mélangées vous allez pouvoir bénéficier des intérêts nutritionnels de chacune des huiles. Donc huile alimentaire en débouché, est-ce qu’il y en a d’autres ?
– Aujourd’hui, tu as de nombreux projets de recherches, en cosmétique, dans les produits d’entretien, qui vont être de nouveaux débouchés.
– La récolte en quelle période ?
– En fin août début septembre selon les conditions climatiques.
– Très bien, bonne récolte, et merci Gilles pour toutes ces explications.
– Merci Agathe
