Des graines pleines d'énergie et de protéines.
Un don naturel pour prendre soin de la terre.
Une excellente source de vitalité dans nos assiettes et dans les mangeoires de nos bêtes.
Découvrez qui nous sommes...
Les protéagineux
DES PLANTES PLEINES DE VIE
Les protéines jouent un rôle de construction et renforcement de nos cellules musculaires, nerveuses, osseuses …
Indispensables à la vie, elles doivent constituer 10 à 15% de nos apports alimentaires.
On les trouve en particulier dans les produits animaux et dans les protéagineux…
Merci les légumes secs !
Lentilles
Févettes
Pois chiches
Pois cassés
Mogettes
Des protéines en direct des champs dans nos assiettes, pour y mettre force et équilibre alimentaire...
On les récolte à maturité pour que leurs graines soient plus riches en protéines (minimum 20%).
Ils sont riches aussi en amidon (40-45%) sous une forme qui se transforme lentement et qui nourrit pendant longtemps. C'est pourquoi ils sont intéressants pour les sportifs et grâce à leur effet rassasiant, on grignote moins entre les repas.
Merci le lupin et la féverole
Un vrai atout pour l'industrie agro-alimentaire
PAIN
1 à 2% de farine de féverole permet d'améliorer la panification et d'éclaircir la mie du pain.
PLATS CUISINÉS
En charcuterie et dans les plats cuisinés, elles moussent, elles lient et elles retiennent les jus de cuisson.
Et elles permettent de limiter l'emploi des matières grasses !
PÂTISSERIE 
Elles améliorent la texture et le moelleux en pâtisserie et biscuiterie .La farine de lupin procure une couleur jaune à la pâte, proche de celle des œufs, tout en améliorant la conservation des gâteaux.
Savez-vous où l'on retrouve le soja ?
Le jus de soja
Trempées, broyées, mélangées à de l'eau puis cuites, les graines sont transformées en jus de soja.
La graine de soja entière s'utilise aussi pour produire des produits fermentés, comme la sauce de soja.
Produits issus du jus de soja
Le jus de soja se consomme aussi en dessert type yaourt ou sert d'aide culinaire type crème fraîche.
Il peut également être transformé en tofu qui sert de base pour la préparation de plats variés.
Les protéagineux sont riches en protéines mais aussi en amidon :
un cocktail qui apporte force, énergie et équilibre à nos animaux d’élevage.
LA FÉVEROLE
40% d'amidon
25% de protéines
LE POIS
45% d'amidon
20% de protéines riches en lysine,
un acide aminé indispensable à la croissance
LE LUPIN
9% d'huile (lipides)
35% de protéines
LA LUZERNE
15 tonnes de matière sèche donnent
3 tonnes de protéines
Les protéagineux, le soja, les légumes secs et la luzerne appartiennent à la famille des légumineuses. Ce sont les seules cultures capables de prélever l’azote de l’air grâce aux bactéries des nodosités qui se développent sur leurs racines. Ainsi, les protéagineux fonctionnent comme des micro usines. Ils n’ont besoin que de peu ou pas d’engrais azotés.
Les féveroles ou les pois cultivés en association avec des céréales sont capables d’étouffer les mauvaises herbes. Idéal pour la culture bio !
La luzerne, quant à elle, abrite beaucoup d'abeilles et de pollinisateurs chaque fois qu'elle fleurit.
Bernard, agriculteur et éleveur, se félicite d’avoir introduit un protéagineux dans la rotation de ses cultures...
