Les huiles d’olive sont diverses, elles peuvent être douces et fruitées, intenses et végétales, rondes et longues en bouche… Cette multitude d’arômes et de goûts en font un ingrédient à part entière qui s’accorde à de nombreux aliments et à tous les usages : assaisonnement, cuisson, dessert et pâtisserie ! 👩🍳
🥗 L’huile d’olive va rehausser les saveurs de vos salades, tartares, carpaccio, gaspacho ou encore, plus surprenant, de vos fromages et salades de fruits.
🔥 L’huile d’olive supporte très bien la cuisson, à la poêle ou au four, son point de fumée est à 210 °C (c’est d’ailleurs une des huiles végétales avec le point de fumée le plus élevé !), elle supporte donc même la friture.
⚠️ Cependant, une chauffe à température élevée pendant une longue durée enlève une partie de ses arômes. Il est donc préférable d’utiliser une huile d’olive (vierge ou vierge extra) « de tous les jours » pour les cuissons longues et de garder les huiles d’olive de terroir (AOP, variétales…) pour rajouter en fin de cuisson.
L’huile d’olive peut s’intégrer partout ! Et vous, comment l’utilisez-vous ?
